Dit gerecht uit het Midden-Oosten is een gerecht lekker lunchgerecht. Eet er nog soep of een salade bij. Ingrediënten voor 2 personen: 4 eieren 1 paprika 1 rode ui 1 teen knoflook ½ courgette 1 eetlepel verse kruiden zoals tijm, salie of rozemarijn 2 eetlepels verse basilicum of koriander 100 gram champignons 200 ml gepelde...
Auteur: Martine van Zeventer
Zeebaars met curry
Ingrediënten voor 2 personen: 2 zeebaarsfilets of andere vis van het seizoen. 1 courgette 200 ml kokosmelk of room 1 sjalot 1 teen knoflook Stukje verse gember van ong. 3 cm Stukje verse kurkuma van ong. 3 cm 1 stengel bosui 1 groene paprika ½ groen pepertje 2 eetlepels verse koriander Stengel citroengras 3 eetlepels...
Salade frutti di mare
Ingrediënten voor 2 personen: 1 rode ui 1 teen knoflook 3 tomaten 1 paprika 50 gram olijven 2 eetlepels peterselie 1 stengel bosui ¼ komkommer 3 eetlepels olijfolie 1 eetlepel citroensap 1 eetlepel (appel)azijn 150 gram “frutti di mare”: soms vind je dit voorverpakt en gekookt een mix van bijv. mosselen, garnalen, kokkels, inktvis. Als...
Puree van zoete aardappel
Ingrediënten voor 2 personen: 3 zoete aardappels 1 eetlepel boter 1 eetlepel olijfolie Zout en peper Extra nodig: pureestamper Bereiding: Schil de aardappels en snij in stukken. Doe de stukken in een pan met voldoende water. Breng aan de kook en laat ong. 15-20 minuten koken. Controleer of de aardappels zacht genoeg zijn door er...
Guacamole
Ingrediënten voor 2 personen: 2 avocado’s 2 tomaten ¼ komkommer 1 teen knoflook 1 kleine rode ui 1 stengel bosui ½ limoen ½ rode peper 2 eetlepels verse koriander 4 eetlepels olijfolie 1 eetlepel azijn Zout en peper Extra nodig: staafmixer Bereiding: Was en snij de tomaten in stukken Snij de rode ui fijn, en...
Kippenbouillon
Ingrediënten voor ongeveer 2 liter bouillon 2 grote kippenpoten of bouten of een soepkip 1 plak gember 1 teen knoflook 1 ui 200 gram prei 300 gram wortels 3 stengels bleekselderij verse kruiden zoals selderij, rozemarijn, tijm blaadje laurier 2 eetlepels kokosolie Het koken van de bouillon duurt ongeveer 2-3 uur, je kan dit een...
Groentesoep
Ingrediënten voor ong. 1,5 liter soep: 1 ui 3 stengels bleekselderij 1/2 knolselderij 3 wortels 1 prei 1/2 bloemkool in roosjes 3 eetlepels olijfolie Zout en peper Verse kruiden zoals peterselie of selderij 300 ml groentebouillon – zie basisrecept De ingrediënten voor deze groentesoep kun je per seizoen veranderen of voeg andere groenten toe die...
Basis groentebouillon
Dit is een voorbeeld van een basis groentebouillon. De bouillon kan 2-3 dagen in een schone pot of bak met deksel bewaard worden. Of je vriest wat van de bouillon in kleinere hoeveelheden in. Dan heb je altijd een basisbouillon bij de hand. Bij deze bouillon nog geen zout en peper toevoegen – dit kan...
Zuurkool met kruidig kipgehakt
Ingrediënten voor 2 personen 300 gram zuurkool 200 gram pastinaak of knolselderij 200 gram kipgehakt 3 eetlepels kokosolie 2 eetlepels roomboter 1 sjalot 1 ui 2 teentjes knoflook 1 stuk gember van 3 cm 1 stuk kurkuma van 3 cm 160 ml kokosroom (1 blikje) ½ chilipeper of 1 theelepel paprikapoeder 1 theelepel kerrie Zout...
Eendenborst met groene asperges
Ingrediënten voor 2 personen: 2 eendenborst filets (biologisch tam) 1 bos groene asperges 1 rode ui 1 teen knoflook 100 gram beukenzwammen of shiitakes 2 theelepels Chinees 5 kruiden poeder 1 theelepel sesamolie 2 eetlepels sojasaus 2 eetlepels kokosolie 2 eetlepels olijfolie Bereiding: Laat de eend op kamertemperatuur komen Snij het vel horizontaal en verticaal...