Ingrediënten voor ongeveer 2 liter bouillon 2 grote kippenpoten of bouten of een soepkip 1 plak gember 1 teen knoflook 1 ui 200 gram prei 300 gram wortels 3 stengels bleekselderij verse kruiden zoals selderij, rozemarijn, tijm blaadje laurier 2 eetlepels kokosolie Het koken van de bouillon duurt ongeveer 2-3 uur, je kan dit...
Auteur: Martine van Zeventer
Groentesoep
Ingrediënten voor ong. 1,5 liter soep: 1 ui 3 stengels bleekselderij 1/2 knolselderij 3 wortels 1 prei 1/2 bloemkool in roosjes 3 eetlepels olijfolie Zout en peper Verse kruiden zoals peterselie of selderij 300 ml groentebouillon – zie basisrecept De ingrediënten voor deze groentesoep kun je per seizoen veranderen of voeg andere groenten toe...
Basis groentebouillon
Dit is een voorbeeld van een basis groentebouillon. De bouillon kan 2-3 dagen in een schone pot of bak met deksel bewaard worden. Of je vriest wat van de bouillon in kleinere hoeveelheden in. Dan heb je altijd een basisbouillon bij de hand. Bij deze bouillon nog geen zout en peper toevoegen – dit...
Zuurkool met kruidig kipgehakt
Ingrediënten voor 2 personen 300 gram zuurkool 200 gram pastinaak of knolselderij 200 gram kipgehakt 3 eetlepels kokosolie 2 eetlepels roomboter 1 sjalot 1 ui 2 teentjes knoflook 1 stuk gember van 3 cm 1 stuk kurkuma van 3 cm 160 ml kokosroom (1 blikje) ½ chilipeper of 1 theelepel paprikapoeder 1 theelepel kerrie...
Eendenborst met groene asperges
Ingrediënten voor 2 personen: 2 eendenborst filets (biologisch tam) 1 bos groene asperges 1 rode ui 1 teen knoflook 100 gram beukenzwammen of shiitakes 2 theelepels Chinees 5 kruiden poeder 1 theelepel sesamolie 2 eetlepels sojasaus 2 eetlepels kokosolie 2 eetlepels olijfolie Bereiding: Laat de eend op kamertemperatuur komen Snij het vel horizontaal en...
Gado gado
Ingrediënten voor 2 personen: ½ Spitskool 4 Eieren 100 gram taugé ½ blok tempeh (ong. 125 gram) 100 gram sperzieboontjes Een stuk komkommer – ong. 10 cm 1 limoen 1 stengel bosui Ingrediënten voor de saus: 100 gram ongebrande cashewnoten 150 ml water 1 sjalot 2 teentjes knoflook 2 eetlepels limoensap en de (zest)...
Noedels met garnalen
Waarom is dit gerecht zo goed voor de Parkinson-patiënt? Mensen met de ziekte van Parkinson hebben vaak last van obstipatie. In dit recept gebruiken we noedels van knollen: konjac. Ze bevatten veel vezels en zijn daarom goed voor de stoelgang. Deze noedels zijn ook nog eens glutenvrij. Ze zijn makkelijk te verwerken en hoeven kort...
Preisoep met mosselen
Ingrediënten voor 2 personen: 2 preien 1 pastinaak of halve knolselderij 1 ui 1 teen knoflook 1 stuk kurkuma van 3 cm 1 stuk gember van 3 cm 3 eetlepels kokosolie 2 eetlepel olijfolie 200 ml kokosroom 110 gram gerookte mosselen of mosselen uit blik op olijfolie (bijv. van Pan do Mar – Biologisch...
Asperge carpaccio met Hollandse garnalen
Ingrediënten voor 2 personen Dit is een voorgerecht of bijgerecht. Een friszure, beetje bittere salade. 6 witte asperges 100 gram Hollandse garnalen 1 citroen 4 eetlepels olijfolie Zout en peper Rasp voor de schil van de citroen Mandoline of scherpe kaasschaaf * koop asperges die een lichte glans hebben en als je ze indrukt...
Feestelijke paastafel
Pasen is bij uitstek de tijd om van een lekkere maaltijd met familie of vrienden te genieten. Een mooi gedekte tafel, een voorjaarsboeket; zo maak je van het eten een feest. Je kan de tafel vol zetten met de gerechten of per gang serveren. De gerechten zijn eenvoudig te bereiden. Het brood, de soep en...