Ingrediënten voor 2 personen: ½ Spitskool 4 Eieren 100 gram taugé ½ blok tempeh (ong. 125 gram) 100 gram sperzieboontjes Een stuk komkommer – ong. 10 cm 1 limoen 1 stengel bosui Ingrediënten voor de saus: 100 gram ongebrande cashewnoten 150 ml water 1 sjalot 2 teentjes knoflook 2 eetlepels limoensap en de (zest)...
Categorie: Lunch
Noedels met garnalen
Ingrediënten voor 2 personen: 100 gram Shiitake paddenstoelen 1 rode ui 1 kleine prei 1 teen knoflook 1 stuk kurkuma van 3 cm 1 stuk gember van 3 cm 4 eetlepels kokosolie 2 eetlepels sojasaus 200 gram garnalen (kies wilde of grote garnalen – verkrijgbaar in biologische winkels, vaak in de diepvries) 200 gram...
Preisoep met mosselen
Ingrediënten voor 2 personen: 2 preien 1 pastinaak of halve knolselderij 1 ui 1 teen knoflook 1 stuk kurkuma van 3 cm 1 stuk gember van 3 cm 3 eetlepels kokosolie 2 eetlepel olijfolie 200 ml kokosroom 110 gram gerookte mosselen of mosselen uit blik op olijfolie (bijv. van Pan do Mar – Biologisch...
Asperge carpaccio met Hollandse garnalen
Ingrediënten voor 2 personen Dit is een voorgerecht of bijgerecht. Een friszure, beetje bittere salade. 6 witte asperges 100 gram Hollandse garnalen 1 citroen 4 eetlepels olijfolie Zout en peper Rasp voor de schil van de citroen Mandoline of scherpe kaasschaaf * koop asperges die een lichte glans hebben en als je ze indrukt...
Feestelijke paastafel
Pasen is bij uitstek de tijd om van een lekkere maaltijd met familie of vrienden te genieten. Een mooi gedekte tafel, een voorjaarsboeket; zo maak je van het eten een feest. Je kan de tafel vol zetten met de gerechten of per gang serveren. De gerechten zijn eenvoudig te bereiden. Het brood, de soep en...
Romige aspergesoep met venkel
Ingrediënten voor 2 personen: 1 ui 1 teentje knoflook 1 kleine venkelknol 6 witte asperges* 200 ml kokosroom 500 ml kippen- of groentebouillon (vers of van bouillonblokje) 2 eetlepels roomboter Verse tuinkruiden naar smaak – zoals peterselie, dille, het loof van de venkelknol, bieslook Zout en peper Dunschiller voor de asperges * koop asperges...
Tonijntartaar
Ingrediënten voor 2 personen: 200 gram verse tonijn – zoals albacore met MSC keurmerk 1 limoen 3 eetlepels olijfolie 4 radijsjes 1 halve bosui cress zout en peper eventueel een ronde uitsteekvorm rasp en mandoline Bereiding: De tonijn wordt rauw gegeten, zorg voor een vers stuk en hou het goed koel. De tartaar kan...
Brood van kokosmeel
Ingrediënten voor 1 brood 90 gr. kokosmeel 6 eieren 120 gr. kokosolie + 2 eetlepels voor het invetten 1 tl. baking soda 1 thl zout 1 handje rauwe cashewnoten (of andere noten naar wens) cakevorm/broodvorm Extra ingrediënten voor het paasmenu: 100 gram gerookte zalm (kweek of wild met msc keurmerk), 1 avocado, 1 eetl....
‘Ceasar salad’ bloemkool
Ingrediënten voor 2 personen: 1 Bloemkool 4 Ansjovisfilets uit pot op olijfolie 2 stronken Witlof 100 gram sla 2 eetlepels kappertjes 6 eetlepels olijfolie voor bakken 4 eetlepels olijfolie voor dressing 1 eetlepel appelazijn 50 gram Parmezaanse kaas 1 eetlepel citroensap en rasp van 1 citroen 3 eieren Zout en peper Ovenschaal of plaat...
Pasta van courgette
Ingrediënten voor 2 personen* : 2 kleine courgettes 20 gram pijnboompitten 100 gram rucola zout, peper 3 eetlepels pesto (biologische met olijfolie) 8 eetlepels olijfolie 1 eetlepel citroensap 1 eetlepel (appel)azijn 50 gram vers geraspte Parmezaanse kaas paar eetlepels verse basilicum of peterselie (verse kruiden snijden met een scherp mes of scheuren, zo blijft...