Dit gerecht uit het Midden-Oosten is een gerecht lekker lunchgerecht. Eet er nog soep of een salade bij. Ingrediënten voor 2 personen: 4 eieren 1 paprika 1 rode ui 1 teen knoflook ½ courgette 1 eetlepel verse kruiden zoals tijm, salie of rozemarijn 2 eetlepels verse basilicum of koriander 100 gram champignons 200 ml gepelde...
Categorie: Lunch
Zeebaars met curry
Ingrediënten voor 2 personen: 2 zeebaarsfilets of andere vis van het seizoen. 1 courgette 200 ml kokosmelk of room 1 sjalot 1 teen knoflook Stukje verse gember van ong. 3 cm Stukje verse kurkuma van ong. 3 cm 1 stengel bosui 1 groene paprika ½ groen pepertje 2 eetlepels verse koriander Stengel citroengras 3 eetlepels...
Salade frutti di mare
Ingrediënten voor 2 personen: 1 rode ui 1 teen knoflook 3 tomaten 1 paprika 50 gram olijven 2 eetlepels peterselie 1 stengel bosui ¼ komkommer 3 eetlepels olijfolie 1 eetlepel citroensap 1 eetlepel (appel)azijn 150 gram “frutti di mare”: soms vind je dit voorverpakt en gekookt een mix van bijv. mosselen, garnalen, kokkels, inktvis. Als...
Guacamole
Ingrediënten voor 2 personen: 2 avocado’s 2 tomaten ¼ komkommer 1 teen knoflook 1 kleine rode ui 1 stengel bosui ½ limoen ½ rode peper 2 eetlepels verse koriander 4 eetlepels olijfolie 1 eetlepel azijn Zout en peper Extra nodig: staafmixer Bereiding: Was en snij de tomaten in stukken Snij de rode ui fijn, en...
Gado gado
Ingrediënten voor 2 personen: ½ Spitskool 4 Eieren 100 gram taugé ½ blok tempeh (ong. 125 gram) 100 gram sperzieboontjes Een stuk komkommer – ong. 10 cm 1 limoen 1 stengel bosui Ingrediënten voor de saus: 100 gram ongebrande cashewnoten 150 ml water 1 sjalot 2 teentjes knoflook 2 eetlepels limoensap en de (zest) rasp...
Noedels met garnalen
Waarom is dit gerecht zo goed voor de Parkinson-patiënt? Mensen met de ziekte van Parkinson hebben vaak last van obstipatie. In dit recept gebruiken we noedels van knollen: konjac. Ze bevatten veel vezels en zijn daarom goed voor de stoelgang. Deze noedels zijn ook nog eens glutenvrij. Ze zijn makkelijk te verwerken en hoeven kort verwarmd...
Preisoep met mosselen
Ingrediënten voor 2 personen: 2 preien 1 pastinaak,½ knolselderij of 1 zoete aardappel (kies 1 van deze drie – afhankelijk van de beschikbaarheid in een seizoen) 1 ui 1 teen knoflook 1 stuk kurkuma van 3 cm 1 stuk gember van 3 cm 3 eetlepels kokosolie 2 eetlepel olijfolie 200 ml kokosroom 110 gram gerookte...
Asperge carpaccio met Hollandse garnalen
Ingrediënten voor 2 personen Dit is een voorgerecht of bijgerecht. Een friszure, beetje bittere salade. 6 witte asperges 100 gram Hollandse garnalen 1 citroen 4 eetlepels olijfolie Zout en peper Rasp voor de schil van de citroen Mandoline of scherpe kaasschaaf * koop asperges die een lichte glans hebben en als je ze indrukt moeten...
Feestelijke paastafel
Pasen is bij uitstek de tijd om van een lekkere maaltijd met familie of vrienden te genieten. Een mooi gedekte tafel, een voorjaarsboeket; zo maak je van het eten een feest. Je kan de tafel vol zetten met de gerechten of per gang serveren. De gerechten zijn eenvoudig te bereiden. Het brood, de soep en de...
Romige aspergesoep met venkel
Ingrediënten voor 2 personen: 1 ui 1 teentje knoflook 1 kleine venkelknol 6 witte asperges* 200 ml kokosroom 500 ml kippen- of groentebouillon (vers of van bouillonblokje) 2 eetlepels roomboter Verse tuinkruiden naar smaak – zoals peterselie, dille, het loof van de venkelknol, bieslook Zout en peper Dunschiller voor de asperges * koop asperges die...