fbpx
Open post

Miso

Miso is een pasta gemaakt van gefermenteerde sojabonen, zout en koji-kin. Koji-kin is een natuurlijke schimmel, de basis van miso, sojasaus, tempeh. Miso is verkrijgbaar in verschillende varianten. Van licht tot donker. Hoe donkerder hoe krachtiger de smaak. Miso is een smaakmaker die gerechten een diepe ‘umami’ smaak geeft. Umami wordt wel de 5esmaak genoemd...

Open post

Zout

Zout: gebruik zeezout, himalaya zout, of fleur de sel – geen geraffineerd zout. In geraffineerd zout zijn de natuurlijke mineralen verwijderd die we juist nodig hebben. Zeezout: is er grof en fijn. Je kan fijngemalen zeezout kopen of grof zeezout in een zoutmolen zelf malen. Himalay zout: is een ‘oerzout’ afkomstig uit de oerzeeën die miljoenen...

Open post

Kurkuma

Kurkuma, ook wel geelwortel, koenjit of turmeric genoemd is een specerij gemaakt uit de wortel van de plant Curcuma Longa. Je kan het poeder vinden in de winkels, maar steeds vaker ook de verse wortel. Het lijkt een beetje op gemberwortel, maar is wat smaller en okergeel/oranje als je de wortel doorsnijdt. Kurkuma geeft iets...

Open post

Sojasaus

Sojasaus is een heerlijke smaakmaker uit de Aziatische keuken. Een gefermenteerde saus gemaakt van o.a. sojabonen, water en zout. Shoyu en tamari zijn andere namen voor sojasaus. De meeste sojasauzen worden ook met graan en suiker gemaakt.  Kies een glutenvrije en suikervrij variant zoals bijvoorbeeld: Yakso Tamari of Terrasana shoyu mild.

Open post

Ras el hanout

Ras el Hanout is een specerijenmengsel dat in Noord-Afrika veel gebruikt wordt. Het is een mix van 15 of meer specerijen. De samenstelling en verhoudingen van de specerijen zijn afhankelijk van de smaak van de kok en varieren. De mix is kant en klaar te koop – kies een biologische variant. Of maak zelf een...

Open post

Konjac of kelp noedels

Als je glutenvrije pasta of noedels (op verpakking staat vaak ook het Engelse woord ‘noodles’) wilt eten, dan zijn de noedels op basis van konjac of kelp een goed alternatief. Konjac of glucomannan wordt gemaakt van een knol. Het bevat veel vezels, is glutenvrij en is daarom goed voor de stoelgang. Deze knol wordt verwerkt...

Open post

Kokosolie

Kokosolie (ook wel kokosvet of boter genoemd) wordt gemaakt door een olie uit het witte vruchtvlees van kokosnoten te persen. De olie is vloeibaar bij kamertemperatuur en wordt wit en hard als het wat kouder is. Zoals voor alle voedingsmiddelen geldt – kies voor een zuivere variant. Er wordt heel veel kokosolie geproduceerd en niet...

Open post

Kimchi

Kimchi is een gefermenteerd groentegerecht, net als zuurkool. Het verschil is dat het pittiger is door toevoeging van rode pepers. Kimchi wordt traditioneel gemaakt van Chinese kool. De kool wordt ‘ingelegd’ met de pepers en ander kruiden in een vat of pot. Dit fermenteert langzaam en zo ontstaan melkzuren die goed zijn voor je darmen....

Open post

Baobab

Baobab of apenbroodboom is een boom die in Afrika groeit en bekend staat om zijn hoge gehalte aan voedingstoffen, vandaar ook bekend als tree of life. Het poeder van de baobab bevat veel vitamine C, antioxidanten, calcium, kalium, ijzer en vezels.

Open post

Chinees vijfkruidenpoeder

Vijfkruidenpoeder is een kruidenmengsel uit de Chinese keuken dat de 5 basissmaken zoet, zout, bitter, zuur en scherp combineert. De samenstelling kan variëren. Het is kant en klaar te koop – kies een biologische variant, zoals deze bij Ekoplaza of deze bij Odin. Of maak zelf een mengsel: Maak een mengsel van de volgende kruiden. Fijnmalen...

Scroll to top