fbpx

Zuurkool met kruidig kipgehakt

Ingredi├źnten voor 2 personen

  • 300 gram zuurkool
  • 200 gram pastinaak of knolselderij
  • 200 gram kipgehakt
  • 3 eetlepels kokosolie
  • 2 eetlepels roomboter
  • 1 sjalot
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 stuk gember van 3 cm
  • 1 stuk kurkuma van 3 cm
  • 160 ml kokosroom (1 blikje)
  • ┬Ż chilipeper of 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel kerrie
  • Zout en peper

Bereiding:

  • Dit gerecht kun je klaarmaken om direct te eten of ruim van tevoren zodat je het later in de oven kan verwarmen. Zie laatste stap.
  • Schil en snij de pastinaak of de knolselderij in stukken.
  • Snij de ui en de sjalot fijn (de ui gaat bij de pastinaak en de sjalot bij het gehakt).
  • Snij de knoflook, de gember en de kurkuma fijn of leg ze klaar voor de knoflookpers.
  • Als je chilipeper gebruikt snij je deze in kleine stukjes.
  • Smelt de boter in een pan waar de pastinaak in past en voeg de ui toe.
  • Laat glazig worden en pers dan 1 teen knoflook erboven, laat even meebakken en voeg de pastinaak toe.
  • Voeg zoveel water toe dat de groente net onder staat, breng aan de kook.
  • Laat ong. 15 minuten koken. Controleer of de groente zacht is, als dit nog te hard is kook je het nog kort door.
  • Giet de groente af, voeg de kokosroom toe en pureer dit mengsel.
  • Laat de zuurkool uitlekken en voeg aan dit mengsel toe. Roer goed door.
  • In de tussentijd dat de groente kookt kun je het gehakt bereiden.
  • Smelt de kokosolie in een pan, en voeg de sjalot toe. Zet het vuur zacht.
  • Als de sjalot glazig is voeg je de knoflook, de gember, de kurkuma, de kerrie en de chilipeper of het paprikapoeder toe.
  • Laat dit mengsel warm worden totdat het lekker begint te geuren.
  • Voeg dan het gehakt toe en roerbak het gehakt los, ongeveer 10 minuten.
  • Als de groente klaar is kan het gehakt erbij en roer door alles door.
  • Dit gerecht kan direct gegeten worden of je maakt er een ovenschotel van.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe het gerecht in een ovenschaal en leg er wat klontjes boter bovenop. Bak 15 minuten in de oven.
  • Als je het gerecht lang van tevoren klaarmaakt en het gerecht koud is dan moet het gerecht 25 minuten in de oven.
Scroll to top