fbpx

Zuurkoolschotel met gerookte forel

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 300 gr Zuurkool
  • 250 gram Gerookte forel (of makreel)
  • 300 gr Knolselderij
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 50 gram ongebrande walnoten
  • 2 theelepeltje mosterd
  • 1 theelepeltje komijnpoeder
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels boter
  • Extra nodig: pureestamper of staafmixer en een ovenschaal

Bereiding:

  • Snij de ui en de knoflook fijn (of doe de knoflook in een pers)
  • Schil de knolselderij en snij in plakken en daarna in blokjes
  • Doe de olijfolie in de pan voeg de ui toe en bak kort
  • Voeg de knolselderij blokjes toe met de knoflook en roerbak kort
  • Voeg zoveel water toe dat de groenten onder staan
  • Breng dit aan de kook en laat dan ong. 20 min zacht koken totdat alles gaar is, als je er met een vork in prikt moet het zacht zijn
  • Snij in de tussentijd de gerookte vis in stukken en laat de zuurkool in een vergiet uitlekken.
  • Hak de walnoten in stukjes
  • Giet het vocht af
  • Warm de oven voor op 180 graden
  • Stamp de knolselderij met een stamper fijn – of pureer met een staafmixer
  • Voeg de boter, het komijnpoeder, zout en peper en de mosterd toe en roer goed door
  • Voeg de uitgelekte zuurkool, de walnoten en de vis toe, roer dit kort door en leg alles in de ovenschaal.
  • Zet de schaal 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Variatie – gebruik zoete aardappel i.p.v. de knolselderij. Vervang de gerookte vis door zalm.

Scroll to top